Corte para Isca de Bonito

O Bonito é um peixe oceânico que ocorre em quase todo o litoral do Brasil, sua principal característica é por ser um peixe de pele, com muita carne com sangue e óleo, o Bonito Cachorro, popularmente conhecido é o melhor da espácie para isca, não cresce muito bons exemplares chegam até 2kg, tem também o Bonito Pintado (com tres pintas pretas proximas as nadadeiras laterais descendo descendo para as peitorais pode chegar até a maisde 10kg , Bonito Serra, possui listras no dorso , muito apreciado pela culinária japonesa e por possuir dentes se assemelha as cavalas, bons exemplares chegam a mais de 5kg e o Bonito Listrado (Gaiado ou Barriga Listrada, também conhecido como bonito oceânico), é o mais comercial da família, muito cobiçado por atuneiros, eles chegam a mais de 15kg, sua carne é saborosa, para a culínaria e para a pesca.

Os filés podem ter tamanho variados dependendo do peixe alvo e tamnho do anzól mas a espessura raramente pode passar de 2 ou 3cm , o que obrigará a quem manusear a isca, em fazer aparas e descarte de carne, como se compra o peixe preço por kilo, além de desperdício é jogar dinheiro fora, sempre é melhor escolher peixes entre 1 e 2kg.

Para prepararmos o filé é muito simples, uma tábua, uma faca com uma lâmina de pelo menos 25cm, e inicie o corte de filé nas laterais proximo a fenda das guelrras até achar osso, virando a lamina no sentido da cauda fazendo o corte até o final, nos dois lados, se esta operação se der durante a pescaria, em seguida é só dimensionar a largura e comprimento de forma proporcional ao anzol utilizado, deixando sempre uma sobra para a isca trabalhar, balançando o que a faz liberar óleo e seus movimento atraem os peixes.

Caso esteja preparando para congelar, o melhor a fazer é distribuir os filés em cima de uma vasilhame amplo(caixa de peixe plastica ou similar), colocar os filés lado a lado e cobrir com uma espessa camada de sal fino ou mixturado com grosso, dependendo da quantidade pode colocar novos filés por cima empilhando entre as camadas de sal, o sal tem a função de reter o líquidos e óleos na carne, tembém pode ser usado para dessecar a isca, mas essa operação pe trabalhosa e se perde muito a qualidade da isca. Em seguida embale os filés de 4 em quatro no máximo e coloque no freezer , desde que os filés forem feitos de peixes frescos, utilizando boa quantidade de sal , embalados bem fechados, sob refrigeração  congelante constante, sua validade é indetermidada.